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玉和皇家国际 龙虾江湖四分天下,湘派、苏派、川派、鄂派谁能异军突起?嘬过潜江小龙虾才是合格的吃货

玉和皇家国际,一提起小龙虾,你也许就会自动关联“麻小”。但如果仅知道“麻小”,说明你并不是一个合格的吃货。

当今龙虾江湖,可谓四分天下。除了简称“麻小”的“湘派口味虾”,还有苏派的十三香小龙虾、川派的卤虾以及鄂派的油焖小龙虾。不仅有这传统四大门派,还有流派分支无数。

而在这传统四大门派中,以潜江小龙虾为代表的鄂派小龙虾力量不可小觑。网友评价,“嘬过潜江小龙虾,从此麻小成路人”。剥一只虾,嘬一口汤汁,吃一个q弹的虾尾,那满满的幸福感,无法用言语来形容。

今天,咱们一起来认识“潜江小龙虾”。

▲潜江油焖大虾。

油焖小龙虾为何自成一派?

在湖南卫视《天天向上》的一期节目中,鄂派油焖小龙虾在“鄂、湘、苏、蜀”四派中脱颖而出,成为现场嘉宾最为青睐的龙虾菜品,并且获得“虾王”的称号。

▲《天天向上》节目里,潜江小龙虾被颁发“虾王”称号。

潜江油焖小龙虾为何能在众多劲敌中拔得头筹呢?

这主要是因为“麻辣、咸鲜、回甜”的独特口味,以及严格的制作工序。

首先,要对小龙虾“开背”“去虾线”,简称为“两秒七刀”。一刀头,二刀挑胃,三刀四刀剪去两侧小脚,五刀去尾挑沙线,六刀七刀把背开。

其次,是秘制调料。既加入生姜、辣椒等调料,还会加入啤酒或者料酒以提鲜,必不可少的是湖北特色红油和当地独蒜。

最后,配上“细腰茶”才算完整。潜江在春秋战国时期,位于楚国的地界,“楚王好细腰”的典故就出自这里。所以吃完油焖小龙虾,再品上上一碗细腰茶。既解去淡淡升起的油腻,也可领悟到当地的历史和文化。

▲油焖小龙虾和细腰茶(《天天向上》截图)。

不仅吃着味道独特,做起来还讲究,而且文化底蕴深厚,这大概就是油焖小龙虾自成一派的原因吧!

让人大开眼界的龙虾加工制品!

在潜江逛一圈,最大的感触就是龙虾产品真多啊!

鲜活龙虾、速冻龙虾、熟食龙虾以及虾种虾苗,甚至是龙虾饲料、龙虾调料,所有跟小龙虾相关的加工品,这里应有尽有。

与龙虾一同生长的虾稻米,也有越来越多的加工品,比如富硒的虾稻米、虾稻酒等。

听说过配有锅灶的虾稻米吗?来认识一下。

价格高达268元,卖点确实不少。简说两个:卖点一,稻—虾—鸭复合种养模式,生产出来的虾稻米不仅绿色环保,而且味道非常好。卖点二,简易的灶台,加上一次性酒精做燃料,既省事又精致。这套产品,去年卖了20多万套。

甲壳素保健品有降血脂血压、提升人体免疫力以及促进伤口愈合等功效。据估算,中国目前一年就能产生100多万吨废弃虾壳,这些污染环境的废弃虾壳,正是生产甲壳素的好原料。早在2008年,潜江的华山公司就关注到废弃虾壳对于环境的污染,并从中察觉到未来的商机。目前,华山公司已生产出丰富的甲壳素保健品。

潜江还建起了完备的小龙虾贸易体系。通过全国最大的小龙虾交易中心“虾谷360”,仅8至18小时,产品即可配送到全国各地。

“凭经验养虾”到“靠技术养虾”

据潜江当地的水产局记录,1988年,潜江的农民首次在田间发现小龙虾。但由于小龙虾生性好斗,爱咬水稻苗子,又经常钻溃田埂,所以在当时并不受农民待见。

到了20世纪末,当小龙虾逐渐走上餐桌,成为消暑必备,巨大的经济效益驱使下,小龙虾的养殖业也迎来了春天。

2001年,因承包了几十亩的低洼水田,潜江农民刘主权突发奇想,在稻田里养小龙虾。于是,稻虾连作的养虾模式就诞生了,一季稻一季虾,极大地提高了养殖者的收入。

但随着时间的推移,当地人发现稻虾连作的模式不可避免地会影响种稻和养虾的节奏。在2010年至2013年期间,潜江相关的技术研究院创新出稻虾共作的模式,变“一稻一虾”为“一稻两虾”,改轮换养殖的模式变成了稻虾共生的一种生态种养模式。

十九年时间,潜江市在小龙虾养殖方面,实现了从“凭经验养虾”到“靠科技养虾”的蜕变。由于高标准严要求,潜江小龙虾的高质量获得消费者认可。“潜江小龙虾”已成为中国驰名商标、区域公用品牌,未来也将成为国家品牌。

▲40亩为一单元的稻虾共作基地。

如今,稻虾连作和稻虾共作代表过去的荣誉,潜江已经实现科技养虾。

这里有全国室内繁育面积最大、冬季恒温技术最优的澳洲龙虾养殖基地。

还建立了虾—稻全产业链质量监管可追溯体系,实现养殖环境监管、水质在线监测、疫病远程诊断等功能,可以实时监控水下及外部环境。

每只合格的小龙虾都会被发放“潜江龙虾”二维码地理标志。通过这个二维码,消费者可以查询到小龙虾产地、仓储、物流、投用饲料、商品重量等全程溯源信息。

从养殖到运输、农田到餐桌,潜江通过发展小龙虾硬生生造出一条完整的产业链。

▲斩获吉尼斯纪录的潜江小龙虾雕塑。

走在潜江城内,不仅有各式各样的主题建筑,如龙虾一条街、龙虾城、龙虾博物馆等,还有五花八门的文化活动,如龙虾节、龙虾博览会、烹饪比赛、马拉松比赛等。

潜江小龙虾还远销多个国家和地区,出口创汇连续14年领跑全国。近几年,潜江小龙虾更是走向世界性重要活动,走向军人运动会,还将登上2022年冬奥会的餐桌。

潜江提出小龙虾“走出去”战略,不仅仅是产品走出去,更重要的是产业发展模式走出去。可以看到,刘主权、华山公司等个人或企业,带着潜江发展小龙虾的技术、人才、模式和品牌,正走出潜江,到国内其他省市建起更多基地。

去年,全国吃货每吃十只小龙虾,就有五只来自湖北,而潜江小龙虾更是作为湖北的“头号水产品”。

这样的小龙虾能不爱吗?快到潜江感受迎面扑来的小龙虾气息吧!或者寻一个潜江小龙虾的门店细细品尝美味吧!

作者:农民日报、中国农网记者 李炜 何红卫 刘杰

监制:李国龙;编辑:暴佳然

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